Aujourd’hui, l’histoire d’un couteau Claude Dozorme est indissociable du choix de l’acier. Coupe remarquable, affûtage facilité, dureté de la lame… Autant de qualités inhérentes à l’acier de coutellerie. Qu’il soit inoxydable ou Damas, l’acier utilisé est rigoureusement sélectionné pour être en tout point conforme aux exigences de qualité de la marque. Chaque année, près de 10 tonnes d’acier provenant de grandes aciéries françaises, allemandes ou suédoises sont ainsi transformées.

Le métier de coutelier s’est enrichi de nouvelles méthodes, cependant le savoir-faire artisanal et la dextérité de l’homme seront toujours primordiaux dans la réalisation d’un couteau.

Claudine Dozorme